Ryby dominują w codziennej diecie Islandczyków. Jednak nie jest zwyczajem gotowanie dań rybnych bezpośrednio w Boże Narodzenie. Świąteczny stół na Islandii składa się głównie z tłustych i obfitych przysmaków mięsnych.
Islandia ma specyficzną tradycję świątecznego jedzenia. Dzień przed samym świętem zwyczajowo je się płaszczkę. Ta ryba jest praktycznie bez smaku, ale ma bardzo silny i nieprzyjemny zapach. Aromat z płaszczki jest niezwykle trudny do wymazania z domu, ponieważ danie rybne jest albo przygotowywane gdzieś na ulicy, albo zamawiane w kawiarniach, restauracjach. Jednak młodzi ludzie od niedawna starają się unikać takiego przysmaku, ponieważ płaszczka, przestrzegając wcześniej ustalonych tradycji, jada zazwyczaj tylko starsi członkowie rodziny.
Świąteczna kolacja na Islandii zaczyna się o godz. Do tego czasu stół został już bogato zastawiony. Za nim gromadzą się krewni, a czasem przyjaciele rodziny.
Tradycyjnie świąteczny posiłek Islandczyków jest tradycyjnie podzielony na kilka etapów. Najpierw podawane są różne przekąski, sosy i obfite dania gorące, które zazwyczaj są bardzo tłuste i mają jasny smak. Po posiłku wyciągają bardzo zimne napoje: alkoholowe i bezalkoholowe. Przechowywane są w lodówce lub nawet w zamrażarce przez kilka godzin. Do szklanek należy dodać dużo lodu, aby napój dosłownie zapierał dech w piersiach. Potem przychodzi kolej na te same desery lodowe. Gorące napoje są zwykle podawane na koniec kolacji. To albo pikantne grzane wino, albo tradycyjne islandzkie napoje, albo świeża aromatyczna kawa.
Wśród tradycyjnych islandzkich napojów na Boże Narodzenie, Jólaöl jest poszukiwany. Jest przygotowywany w domu. Mieszają razem sodę pomarańczową (Egils Apelsín) i napój podobny do malty, który wygląda jak kwas chlebowy. Rezultatem jest bardzo specyficzny napój gazowany, nieco przypominający ciemne piwo bezalkoholowe.
Na Boże Narodzenie wypiekane są ciasta chlebowe, które na Islandii nazywają się Laufabrau. Ciasta są dość cienkie, smakują trochę jak chleb pita.
Główne przysmaki mięsne na Boże Narodzenie na Islandii to:
- Rjúpa to nazwa nadana małemu pardwowinie żyjącemu na Islandii; mięso drobiowe gotuje się tylko na Boże Narodzenie, często zastępowane jest indykiem; na stole podawany jest smażony lub pieczony drób z przyprawami i sosami;
- Hamborgarahryggur - szynka pieczona w piecu z miodem i ananasem; inną opcją są żeberka wieprzowe;
- Hangikjöt - wędzona jagnięcina, która jest wstępnie gotowana i pozostawiona do zaparzenia w bulionie przez 1,5-2 godziny; na wigilijnym stole danie jest najczęściej podawane na ciepło.
Dziczyzna i konina nie są rzadkością wśród świątecznych przysmaków na Islandii. Jednak te rodzaje mięsa nie są uważane za tradycyjne, ale urozmaicają świąteczny stół.
Bataty zapiekane ze śmietaną, miodem, karmelem, cukrem podawane są z obfitymi mięsnymi przysmakami. Danie przygotowywane jest wyłącznie na maśle. Wśród dodatków do dań głównych znajdują się również różne sałatki ze świeżych warzyw, groszek, przysmak z kiszonej kapusty z dodatkiem kwaśnych jabłek.
Na świątecznym stole na Islandii zawsze obecne są orzechy, jagody, domowe i zakupione tłuste, pikantne sosy.
Na deser zwykle przygotowują ciasta z kremem maślanym, różne czekoladowe smakołyki, lody, sałatki owocowe. Czekolada, marmolada, słodycze i oczywiście pierniki, tradycyjne islandzkie herbatniki są zawarte w islandzkim świątecznym menu. Hrísgrjónagrautur, słodki pudding ryżowy z dodatkiem migdałów, a czasem wanilii i miodu, jest zawsze przygotowywany na Boże Narodzenie zgodnie z wieloletnimi tradycjami.
