Dziś w supermarketach i sklepach specjalistycznych sprzedających przybory kuchenne można kupić wszystko, czego dusza zapragnie. Ogromny asortyment różnych patelni sprawia, że oczy się rozpraszają, a kupującemu trudno jest wybrać produkt nawet dla siebie – nie mówiąc już o prezencie dla profesjonalnego szefa kuchni. Więc jaką patelnię lepiej kupić szefowi kuchni w prezencie?
Charakterystyka dobrej patelni
Przed wyborem prezentu należy zwrócić uwagę na niektóre cechy patelni, które są bardzo ważne podczas gotowania. Przede wszystkim dno patelni powinno być płaskie od wewnątrz, bez najmniejszych szczelin czy nierówności świadczących o złej jakości produktu. Aby tego uniknąć, lepiej kupić patelnię w sklepie, który posiada certyfikat jakości swoich produktów. Dodatkowo warto wybrać patelnię z dnem ozdobnym lub żebrowanym (rowek dolny).
Żebrowane lub zdobione dno pozwala na równomierne nagrzewanie naczyń i długotrwałe utrzymywanie wysokiej temperatury.
Ścianka patelni wybranej na prezent dla szefa kuchni musi być bardzo gruba – co najmniej cztery milimetry grubości i nie więcej niż trzy centymetry wysokości. Jest to ważny warunek dla patelni „mięsnych”, podczas gdy parametry ścianek patelni powinny mieć dwa milimetry grubości i jeden centymetr wysokości. Kolejnym ważnym czynnikiem dla patelni kucharskiej jest zamocowanie jej uchwytu. Najlepiej wybierać patelnie ze zdejmowanym lub odlewanym uchwytem, unikając skręcania, którego powłoka odpryskuje i odsłania leżącą pod spodem warstwę metalu.
Najlepsza patelnia dla kucharza
Według szefów kuchni restauracji najbardziej odpowiednia do profesjonalnego gotowania jest żeliwna patelnia. Ma dużą wagę, ale absolutnie nie podlega odkształceniom i idealnie nadaje się do gotowania mięsa i pieczenia naleśników. Żeliwo można bezpiecznie myć bez obaw o uszkodzenie dna patelni sztywną szczotką lub szczotką, a jedzenie ugotowane na patelni żeliwnej zawsze okazuje się jak najsmaczniejsze i równomiernie usmażone.
Patelni żeliwnych nie wolno myć w ogóle - wystarczy okresowo je rozpalać w ogniu i płukać pod zimną bieżącą wodą.
Możesz również dać szefowi kuchni tytanową patelnię, która jest odporna na zużycie i odkształcenia po podgrzaniu. Ponadto patelnia tytanowa ma bardzo reprezentacyjny wygląd i jest bardziej racjonalną inwestycją niż zakup prostej aluminiowej patelni. Generalnie lepiej nie oszczędzać na takim prezencie, ponieważ patelnia dla kucharza jest jednym z najważniejszych narzędzi w jego pracy i od jej jakości zależy smak przygotowywanej przez niego potrawy, a co za tym idzie, opinie klientów.
