Okrągłe, gorące, chrupiące i apetyczne naleśniki są niemal głównym symbolem Maslenicy, obok uroczystości, spalonych strachów na wróble i śnieżnej zabawy. Istnieje wiele przepisów na ten obfity przysmak, a także tradycje, przesądy i zostaną zaakceptowane. Jakie są zwyczaje związane z naleśnikami? Jak podawać je do stołu i czy można z nimi zgadywać o narzeczonej?
Uważa się, że naleśniki są w stanie przynieść szczęście i dobre samopoczucie w domu. Nie bez powodu w dawnych czasach gospodynie wypiekały je według specjalnych receptur, szeptem szeptem. Był nawet znak, że należy zachować swój sekretny przepis na naleśniki na zapusty, bo inaczej stracisz całe szczęście. Obecnie naleśniki piecze się w mleku, wodzie i kefirze, z jajkami lub bez, z dodatkiem masła, skrobi, a nawet kakao w proszku. Jednak wiara w znaki nie przeminęła, a tradycje są starannie przekazywane przez hostessy z pokolenia na pokolenie.
Naleśnikowe tradycje
Wiele osób kojarzy zapusty z naleśnikami - bujnymi, gorącymi, grubymi lub półprzezroczystymi, perforowanymi. Hostessy podają je z różnymi nadzieniami - dżemem, jagodami, miodem, słodkim twarogiem, śmietaną, jajkami, mięsem. Jedni zawijają do środka rybę, kawior, zieloną cebulkę, inni lubią maczać naleśniki w skondensowanym mleku, dżemie, roztopionym maśle. Popularne powiedzenie mówi, że im więcej naleśników upiecze się dla Maslenicy, tym więcej dobrobytu i szczęścia będzie w domu.
Oto kilka bardziej starożytnych rytuałów i tradycji związanych z pysznymi naleśnikami:
- Pierwszy naleśnik nigdy nie został zjedzony, był przeznaczony dla dusz zmarłych krewnych. Pozostawiono go na parapecie dla uczczenia pamięci bliskich, dano przechodzącym obok domu żebrakom lub nakarmiono ptakom. Tego ostatniego też nie zjadano - w Niedzielę Przebaczenia wkładali wypchanego zwierzaka do paska, do kieszeni lub ręki i palili na świątecznym ogniu.
- Wcześniej dziewczyny zastanawiały się nad nadchodzącym rokiem, zebrawszy się w dużej firmie. Każdy naleśnik zawijany był w różnego rodzaju nadzienia – kwaśne, gorzkie, słodkie, pikantne, słone, w niektórych wkładano fasolę lub monetę. Koperty na naleśniki leżały na dużej tacy, wybierane pojedynczo, z zawiązanymi oczami. Na jakie wypełnienie się natknie - i będzie to cały rok. Kwaśny – do kłopotów, słony – do łez, słodki – do dobrego życia, pikantny – do przygody, świeży – niezmieniony. Fasola lub moneta obiecywały dobrobyt i dobrobyt.
- Naleśniki jedli tylko rękoma, albo w całości, albo rozrywali je na kawałki. Wierzono, że jeśli przebijesz smakołyk widelcem lub nożem, możesz przyciągnąć duże kłopoty.
- Jeśli w domu był kogut, zastanawiali się z nim przez dobry lub zły rok. Wrzucili naleśnika do pierzastego, patrzyli, co się stanie. Jeśli kogut całkowicie go dziobał, rok zapowiadał się głodny, nieudany. Jeśli dziobał trochę lub w ogóle nie dotykał, oczekiwali dobrego samopoczucia i dobrobytu rodziny.
Znaki „Naleśnik” dla zapusty
W dawnych czasach było wiele znaków związanych z pieczeniem i jedzeniem naleśników. Domownicy sprawdzili, czy pierwszy naleśnik się przypalił, czy przykleił się do patelni, której okazało się wielkości. Od interpretacji zależało, czy rok będzie szczęśliwy i udany dla wszystkich.
Oto kilka dobrze znanych znaków Pancake:
- Jeśli pierwszy naleśnik wyjdzie rumiany, nie przyklei się do patelni, dziewczyna w tym roku wyjdzie za mąż.
- Jeśli krawędzie naleśników są równe, życie będzie spokojne, a jeśli zostaną rozdarte, spalone, spodziewaj się kłopotów w rodzinie.
- W rodzinie będzie tyle dzieci, ile dużych dziur na naleśniku.
- Jeśli pierwszy naleśnik mocno przypalił młodą synową, mąż odejdzie na bok. Jeśli jest równomiernie zarumieniony od środka do brzegów, zrost będzie silny.
- Jeśli tłum ludzi niespodziewanie przyjechał z wizytą w tygodniu zapusty, nie możesz być chciwy. Konieczne jest karmienie wszystkich naleśnikami „z zapałem, z upałem”, wtedy do domu nadejdzie dobrobyt.
- W dawnych czasach wierzono, że gdyby w środę był groszek, a w czwartek przysmaki naleśnikowe, cały rok byłby pieniężny i opłacalny.
- Jeśli naleśnik młodej kobiety łatwo się przewróci, w tym roku wyjdzie za mąż, a jeśli przyklei się do patelni, będzie rogaczem w domu przez kolejne trzy lata.
- Młodzi małżonkowie, spodziewając się dziecka lub marząc o dziecku, w niedzielę poczęstowali pierwszego przechodnia naleśnikami. Jaka płeć będzie pierwszym przybyszem, ta płeć i dziecko się urodzi.
Dziwili się dziewczętom z Maslenicy i ich narzeczonym. Zebrane razem, upieczone naleśniki z różnymi nadzieniami. Owinięty miodem, gorącą musztardą, czerwonym kawiorem, słodkim konfiturą malinową, skondensowanym mlekiem. Następnie zadzwonili do przypadkowego asystenta i poprosili każdego o rozdanie jednej koperty z naleśnikami. Po sprawdzeniu wypełnienia. Kto ma miód - czeka wczesny ślub, musztarda - rozstanie z ukochaną, maliny - namiętna miłość, mleko - narodziny dziecka, kawior - dobrobyt finansowy, ale bez miłości.
