Tort weselny - dekoracja weselnego stołu. Powinien być jednocześnie uroczysty, tematyczny i pyszny. Wcześniej takie ciasta były ozdobione figurami młodej pary lub innymi podobnymi akcesoriami, ale najnowsze trendy w modzie ślubnej dyktują inne style dekoracji.
Niezbędny
Mąka, jajka, cukier, likier, marcepan, galaretka, śmietana, mastyk cukrowy w różnych kolorach, wystrój cukierniczy
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, ile poziomów będzie miało twoje ciasto. W zależności od tego przygotuj podzielone formy do pieczenia o różnych średnicach. Jeśli w domu jest tylko jeden mundur, zapytaj sąsiadów lub kup w sklepie. Aby zrobić ciasto trójwarstwowe, dolne ciasto powinno mieć największą średnicę, jaka zmieści się w piekarniku. Każdy następny to 15-20 procent mniej. Duża różnica między nimi jest niepożądana, ponieważ zaburza geometrię tortu weselnego.
Krok 2
Przygotuj 300 g mąki, 10 jajek, 150 g cukru na każdy kilogram przyszłego deseru. Waga gotowego ciasta obliczana jest odpowiednio na 150 g na każdego gościa, na 20 gości potrzebujesz ciasta o wadze 3 kg. Oddziel białka od żółtek. Białka razem z cukrem ubić na mocną pianę, a żółtka zmielić mąką. Ostrożnie połącz obie masy. Mieszaj powolnymi, okrężnymi ruchami. Wlać do największej patelni i upiec w piekarniku. Ciasto na kolejne ciastka przygotowuje się dopiero po zwolnieniu miejsca w piekarniku, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że się uspokoi, a ciastka nie będą tak puszyste, jak powinny.
Krok 3
Zrób ze 100 ml. likier i 50 ml. impregnacja syropem cukrowym do tortu weselnego. Ilość impregnacji jest podana na kg. przyszły deser. Wybierając likier, lepiej zastanowić się nad smakiem najbliższym smakowi galaretki, z którą będziesz przekładać ciastka. Nadmierne nuty smakowe mogą dodać dysonans do ogólnego brzmienia. Gdy ciastka ostygną, ostrożnie przeciąć je na pół ostrym nożem z długim, cienkim ostrzem. Każdą połowę nasycić mieszanką likieru i cukru. Następnie posmaruj jedną część galaretką. Dla niego lepiej wybrać lekko kwaśny smak, na przykład wiśnia lub czerwona porzeczka. Słodko-słodkie ciasta wyszły z mody. Drugą część posmaruj kremem.
Krok 4
Połącz ciastka tego samego rozmiaru w taki sposób, aby wyglądały jak trzy ciastka. Marcepan rozwałkować i zawinąć ciastka ze wszystkich stron. Zbierz je na talerzu, starając się ułożyć tak równomiernie, jak to możliwe, nie będzie już możliwe przesuwanie ciast. W razie potrzeby posmaruj marcepan kremem. Lepiej używać szpatułki do ciasta niż zwykłego noża. Ale jeśli na farmie nie ma takiego ostrza, wystarczy nóż z szerokim ostrzem. Z pasty cukrowej zrobić róże lub inne kwiaty. Udekoruj ciasto na złączach ciast ozdobną kremową obwódką. Ostatnim akcentem jest ozdoba w postaci cukrowych kuleczek. Tort weselny jest gotowy.
