Produkty domowej roboty stanowią ponad połowę krajowego rynku lodów we Włoszech. Robią to w małych lodziarniach, żelatorniach. Przysmak przygotowywany jest wyłącznie z naturalnych składników, według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Festiwale gelato odbywają się co roku we Florencji.
Po raz pierwszy impreza została zorganizowana w maju 2010 roku. Gelato Festival pozwolił rozpieszczać mieszkańców i gości pięknego miasta różnorodnymi przysmakami. Autorami lodów są najlepsi włoscy producenci.
Historia pochodzenia
Główne zalety lodów włoskich to bogactwo smaku, bogactwo aromatu i przyjemna konsystencja. Pojawienie się smacznego produktu kojarzy się z Włochami, choć wiek zimnego deseru przekroczył tysiąclecie. Jednak to we Florencji pojawiły się lody w znajomej formie.
Niektóre źródła nazywają autora lodów Bernardo Buontalenti. W XVI wieku na bazie kremu owocowego i jajecznego, z dodatkiem lokalnego wina, stworzył prototyp nowoczesnych lodów, zwanych kremem florenckim. W tym samym czasie przypisywana jest kolejna wersja.
Zgodnie z nim uczestnicy konkursu musieli ugotować nieznane wcześniej danie. Zwycięzca został nagrodzony za mrożony deser Ruggeri.
Narodowy przysmak
Nowoczesne próbki lodów są produkowane w małych partiach i tylko ręcznie. Lody włoskie różnią się składem od zwykłych lodów, ale głównymi składnikami są mleko, cukier i śmietana. Zawartość tłuszczu w produkcie jest znacznie niższa niż w innych krajach. A deser nie jest mrożony, a jedynie schładzany, podając tam, gdzie został przygotowany.
Istnieje wiele odmian smakowych. W ofercie są nawet smaki pizzy i makaronów.
Najlepsze gelateria w mieście serwują lody czekoladowe tak czarne, że nazywają się catrame lub „smoła”. Gęstość produktu jest taka, że doskonale utrzymuje się na drodze. To prawda, nikt nie odważy się eksperymentować: to danie jest zbyt smaczne. Jednym z ulubionych przepisów mieszczan jest owsianka śnieżno-lodowa, granitowa, w stylu sycylijskim.
Urlop dla smakoszy
Festiwal odbywa się pod koniec maja. W programie kiermasz lodów, konkursy dla dzieci, degustacje, wystawy poświęcone historii lodów.
Aby zaprezentować swoje produkty, na centralnych placach miasta rozstawiane są namioty. Koktajle lodowe przygotowywane są przez najlepszych barmanów w kraju. A goście miasta cieszą się pięknymi widokami i biorą udział w festiwalu, próbując siebie jako producent lodów.
Firenze Gelato rozpoczyna się w południe procesją na Piazza Santa Maria Novella. Potem wakacje trwają dalej prezentacjami z degustacjami, wystawami z lekcjami mistrzowskimi na temat przygotowania narodowych przysmaków.
Uczestnicy festiwalu rywalizują o to, który deser jest najlepszy, a nie tylko o prezentację produktów. Dlatego nie ma wątpliwości co do świeżości składników.
Festiwal trwa w innych miastach Europy. Ale koniec zawsze ma miejsce we Florencji: jury ogłasza najlepszego żelatera.
