Amerykańskie święto Halloween, które wywodzi się z wierzeń celtyckich, stało się dziś popularne na całym świecie. Ale każdy naród obchodzi Dzień Wszystkich Świętych na swój sposób: na przykład Ormianie wolą używać dyni nie do robienia lampionów, ale do robienia pachnącej ghapamy.
Ormiański Halloween
Pod koniec października cały zachodni świat obchodzi Dzień Wszystkich Świętych – Halloween, dziś ta tradycja zaczyna się rozprzestrzeniać na cały świat. Akcesoria na Halloween - dynie, świece, kostiumy czarownic - dzięki globalizacji stają się popularne w wielu krajach. Ale każdy naród wnosi swoje narodowe zwyczaje do obchodów dnia, w którym duchy zmarłych wracają na ziemię.
Jednym z symboli Halloween jest dynia, ale w tradycji amerykańskiej nie jest ona przygotowywana na święta (zwykle podaje się tylko słodycze w kształcie dyni), ale robi się z niej tak zwaną lampę Jacka. W dyni wyrzeźbiono rdzeń, przecięto złowrogą twarz, a w środku umieszczono świecę. Takie latarnie mają na celu wypędzenie duchów z domu.
Ale w innych częściach świata dynia zajmuje ważne miejsce w tradycji kulinarnej, dlatego podczas obchodów Wszystkich Świętych często używa się jej do gotowania. Na przykład Ormianie od dawna przygotowują danie ghapam na święta i różne imprezy. Ta wypchana dynia była niezbędnikiem na stole podczas ślubu, ponieważ symbolizowała słodkie i bogate życie. A dziś jest tradycyjnie przygotowywany 31 października, w Halloween z ormiańskim akcentem.
Hapama
Hapama jest zwykle przygotowywana z dużych dyń, ponieważ to danie jest przeznaczone dla dużej liczby osób. Ale aby zrobić ghapamę na ormiańskie Halloween, możesz wziąć mniejsze dynie, na przykład po jednej dla każdej osoby, lub wybrać jedną dużą dynię. Ormianie stosują różne nadzienia, dodają owoce, suszone owoce, miód i inne słodycze.
Istnieje wiele przepisów na robienie ghapamy, ale zasadniczo wszystkie są podobne: głównymi składnikami są dynia, ryż i słodycze.
Najpierw przygotuj dynię - dobrze ją umyj, odetnij wierzch ogonem, aby zrobić pokrywkę z dyni. Wskazane jest cięcie go nie w linii prostej, ale pod kątem, aby uzyskać stożek, który będzie mocniej pasował podczas gotowania. Wylej całą zawartość dyni łyżką, aż pozostaną tylko ścianki tego garnka. Jeśli ścianki są zbyt grube, część miąższu można odciąć i dodać do nadzienia. Następnie ponownie spłucz dynię.
Ryż gotuje się w wodzie do połowy ugotowanego i schładza. Aby przygotować nadzienie, do ryżu dodaje się pokrojone owoce i suszone owoce, miąższ dyni, orzechy, cukier i cynamon. Posmaruj dynię masłem i wyłóż nadzienie, pozostawiając miejsce na wierzchu. Na ryż połóż kawałek masła i przykryj dynię pokrywką.
Aby nadzienie było smaczniejsze i bardziej aromatyczne, można dodać do niego korzeń imbiru i skórkę z cytryny.
Hapamę piecze się w piekarniku na papierze do pieczenia lub w silikonowej foremce, czas pieczenia uzależniony jest od wielkości potrawy. Po pokrojeniu dyni na porcje, polaniu miodem i zjedzeniu.
