Wiele renomowanych firm i przedsiębiorstw organizuje bankiety dla swoich pracowników, imprezy takie cieszą się dużą popularnością. Usługa musi być na odpowiednim poziomie, aby klienci mogli kontaktować się z Twoją instytucją.
Instrukcje
Krok 1
Przed bankietem wypij aperitif w osobnym pomieszczeniu. Goście powinni poczekać na głównych gości. Na aperitif podawane są różne napoje. Wraz z tym możesz zaoferować gościom kanapki.
Krok 2
Napełnij wszystkie szklanki 2/3 wcześniej i umieść je na małej tacy. Pojemniki powinny być oddalone od siebie o dwa do trzech centymetrów. Wysokie szklanki powinny znajdować się na środku tacy, a niskie powinny znajdować się bliżej krawędzi.
Krok 3
Kelner trzyma tacę w lewej ręce, a prawa za plecami. Powinien oferować gościom napoje i podawać im ich imiona. Jeśli któryś z gości zamawia napój, którego nie ma na tacy, kelner musi mu przynieść zamówienie. W przypadku braku pożądanego, pracownik poleci gościowi inny napój, podobny do tego, który zamówił.
Krok 4
Gdy na tacy pozostaną dwie lub trzy szklanki, kelner musi uzupełnić zapasy, po drodze zbierając puste szklanki.
Krok 5
Podczas bankietu jako pierwsi do sali wejdą kelnerzy, którzy obsłużą najdalsze stoliki. Jako pierwsze podaje się ryby, warzywa, kawior i masło. Potem wychodzą kelnerzy, podając mięso. Następnie podawane są dania gorące, desery, owoce i napoje. Po podaniu dań kelner stoi przodem do stołu w odległości dwóch lub trzech kroków od gości.
Krok 6
Kiedy jeden z gości wznosi toast, obsługa zatrzymuje się. Posiłki i przekąski serwowane są po lewej stronie, a napoje po prawej. Przystawki gorące należy wkładać do kokosów, desery – w miseczkach, zupy – na talerzach, napoje gorące – w kubkach.
Krok 7
Przed podaniem potraw należy ostrzec gości słowami „postawię”. Do potraw, które zwykle spożywa się ręcznie, przynoszą serwetki i małe kubeczki z wodą i plasterkiem cytryny.
Krok 8
Dostarczaj desery, słodycze, ciasta, ciasteczka, orzechy, cukier i popielniczki. Do stołu można dostawić kieliszki do koniaku i filiżanki do kawy. Kubek jest umieszczany przed każdym gościem z rączką po lewej stronie, odległość od krawędzi stołu wynosi od pięciu do dziesięciu centymetrów. Łyżkę umieszcza się na spodku rączką po prawej stronie. Szklanki są umieszczone za miseczkami.
Krok 9
Podczas serwowania kawy kelner powinien podawać gościom mleko i śmietankę. Do herbaty potrzebna jest kolejna filiżanka, spodek i łyżka. Cytryna podawana jest w lokalu. Potrawy uwolnione od napojów uzupełniane są na życzenie gościa. Filiżanka herbaty nie jest uzupełniana, herbatę podaje się w innej filiżance. Na każdym stole powinny znajdować się kieliszki do wina z przegotowaną lub mineralną wodą.
