Kulich jest jednym z głównych symboli święta wielkanocnego, podobnie jak kolorowe jajka i Wielkanoc. W dawnych czasach ortodoksyjne hostessy zawsze rywalizowały w pieczeniu ciast wielkanocnych. Nawet dzisiaj, mimo że gotowe słodycze można kupić w każdym sklepie spożywczym, wiele kobiet woli samodzielnie piec i dekorować ciasto. Co więcej, dzięki dużemu asortymentowi ozdób cukierniczych, robienie tortu wielkanocnego może zamienić się w ekscytującą aktywność dla mam i dzieci.
Czy to jest to konieczne
- - białka z kurczaka lub jaj przepiórczych
- - cukier puder
- - sok cytrynowy
- - dressing cukierniczy
- - czekolada
- - marmolada
- - suszone owoce, orzechy
- - żucie marshmallow
- - masło
- - MAK
- - płatki migdałów
Instrukcje
Krok 1
Tradycyjnie w Rosji ciasto ozdobione jest „czapką” z białej proteinowej glazury. Aby go ugotować, weź dwa białka jaj kurzych lub sześć białek przepiórczych, jeśli nie jesteś pewien jakości jaj kurzych i boisz się salmonellozy. Białka wstawiamy do lodówki na dwie godziny, następnie wyjmujemy i ubijamy mikserem, delikatnie zaczynając od najniższej prędkości i stopniowo ją zwiększając. Kiedy białka osiągną normalny poziom (gęstnieją tak, że nie wylewają się z miski, nawet jeśli ją odwrócisz), zacznij dodawać do nich pół szklanki cukru pudru bardzo cienkim strumieniem i kontynuuj ubijanie. Następnie dodaj jedną łyżkę soku z cytryny do masy białkowej bez wyłączania miksera. Po pół minucie dokończ ubijanie i od razu nałóż lukier na gorące ciasto z piekarnika. Aby lukier szybciej zamarzał, możesz włożyć ciasto z „czapką” do gorącego piekarnika na kilka minut.
Krok 2
Jeśli w domu są małe dzieci lub przygotowujesz tort na prezent, najprawdopodobniej nie będziesz chciał ograniczać się do klasycznej białej powłoki. Ciasto wielkanocne można ozdobić już na wierzchu białkowej „czapki” wielokolorowymi posypkami (sprzedawany jest w działach cukierniczych supermarketów). Inną opcją jest drobno starta czekolada lub kolorowy kokos, płatki migdałów, mak. Biorąc pod uwagę, że zgodnie ze zwyczajem kościelnym motyw prawosławny powinien być obecny na ciastach wielkanocnych, nie można posypać dekoracją całej powierzchni ciasta wielkanocnego, ale szczyptą palców posypać wiórami w przenośni, w formie krzyża lub litery ХВ (Chrystus zmartwychwstał). Jeśli nie ma pod ręką zraszania, litery można ułożyć z orzechów, drobno posiekanych suszonych owoców, marmolady z figurami.
Krok 3
Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół, wykonując jednoczęściową ortodoksyjną dekorację - krzyż lub litery. samemu. Aby to zrobić, weź tabliczkę gorzkiej czekolady i rozpuść ją w łaźni parowej. Następnie niezbyt cienkim strumieniem „narysuj” krzyż lub litery XB na papierze do pieczenia ciasta. Ostrożnie przenieś kartkę papieru do zamrażarki. Po kilku godzinach wyjmij: czekoladową dekorację łatwo zejdzie z liścia i można ją przenieść na ciasto i „odłożyć, lekko topiąc czubek figurki w jeszcze nieutwardzonej glazurze.
Krok 4
Wykwalifikowane rzemieślniczki dekorują wielkanocne ciasta prawdziwymi kompozycjami kwiatowymi wykonanymi z mastyksu. Możesz zrobić to samemu. Najłatwiejsza opcja: Kup paczkę żelkowych pianek, takich jak słodki śnieg lub pianki, włóż do głębokiej miski mikrofalowej, dodaj tam niewielką grudkę masła. Podgrzej piankę z masłem w kuchence mikrofalowej, wyjmij i zacznij wsypywać cukier puder do miski, jednocześnie wyrabiając masę jak ciasto. Gdy tylko mastyk osiągnie konsystencję plasteliny, możesz z niego wyrzeźbić wszystko. Na przykład róże. Wyrzeźb około 12-15 płaskich trójkątów szerokokątnych o różnych rozmiarach, skręć pierwszy w stożek, a resztę owiń wokół niego, aby uzyskać kwiat z półotwartymi płatkami. Pamiętaj, że kolor twoich produktów będzie zależał od koloru pianki, którą pierwotnie wziąłeś.
